青脆黄瓜皮为彭强建先生行业首创。2000年左右在湖南长沙曾一度流行黄瓜皮炒肉，原料正是这款黄瓜皮。它取自山东大黄瓜，肉厚瓜直，将其洗净切开，剔除瓜子，然后入盐微腌，之后压制去水而成。避光、冷冻零下18℃保质6个月。
       黄瓜皮为半成品原料，青脆爽口，适且炒肉沫。入油，将黄瓜皮切成丁，炒香放肉沫、辣椒粒、大蒜沫，一同炒至芳香四溢即可。

【菜式推荐】凉拌黄瓜皮
【配料】蒜蓉10克、小米椒碎5克
【制作方法】
       将黄瓜皮切成5cm长的条，然后将适量小米椒圈、生抽、香醋、香油、蒜蓉一同拌好装盘即可。
【特点】青脆爽口，口味香甜