坛子菜之为美食，渊源于上古，贡始于东汉，至兴于今。

彭记坊由酱腌坛子菜起家，早在清代乾隆年间就已远近驰名。

相传乾隆下江南微服私访，至新康(今湖南宁乡)地界，

一行人饥肠辘辘时，受到一农家盛情款待。

主人彭氏在地窖内抬出一坛酸菜打开烹之，瞬时屋内暗香浮动，神爽怡人。

众人争相品尝，直觉齿颊生津，胃口大开， 回味无穷，

禁不住大呼过瘾，乾隆大悦。

而后远近乡邻皆闻，争相求购，

从此，彭氏立坊经营，其坛子菜一度名声鹊起， 食客如云。

“彭记”通俗的讲就是彭家的意思，源自公司创始人董事长彭强建先生的姓氏，“坊”意指传统工艺作坊，合在一起就是彭家的传统工艺作坊。其传统工艺就是彭家祖传的坛子菜制作工艺。彭家的坛子菜制作工艺源自彭强建先生外祖母（外祖母近九十高龄仍身体健朗），其传统工艺制作的坛子菜在当地颇有名气，至今可查已有百多年历史，至彭强建先生已为六代。彭强建先生在1995年即从宁乡只身前来长沙创业，历数十年风雨砥砺，成功地缔造出新一代魅力美食品牌——彭记坊 。

彭记坊现有：“百年老坛、百草清卤、百味佳肴”三大系列产品，均以传统生产工艺为基础，充分汲取湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主的湖南菜系精华，并结合现代食品高科技深加工技术，推陈出新，精制而成。纯香、鲜爽，食之余味良久，荡气回肠，色香味奇佳且营养丰富而让人无可抗拒，欲罢不能。彭记特色坛卤湘菜出类拔萃，在众多湖湘地域湘菜品牌中自成一派，独树一帜，堪称“江南一绝”。

彭记坊生产工艺取千年古方之精华，融合当今国内外食品深加工科学技术，已形成了一套特色工艺流程。在确保食品各项技术检测达标的同时也保障了食品营养健康，且色香味奇佳，风味传承经典湘菜，自然爽口，历久弥香。

高品质的食品源于出色的工艺流程严格的管控。